Vegan Sugar Cookies

dav

dav

Veganistische suikerkoekjes oftewel zoete zandkoekjes zonder gebruik van ei of boter. De knapperige koekjes zijn perfect bij een kop thee of glas (soja)melk. De koekjes zijn in een passend Paasthema met behulp van konijn-koekjes vormen in drie verschillende groottes!

Voor de koekjes heb ik het recept van Ohsheglows als basis gebruikt. Echter heb ik veel ingrediënten moeten vervangen omdat ik ze simpelweg niet in huis had. Zo heb ik de amandelmelk voor sojamelk ingeruild, de rijstsiroop voor kandijstroop omgewisseld, het gemalen lijnzaad werd gemalen haver, het amandel-en spelt meel is gewoon zelfrijzend bakmeel geworden en het arrowroot zetmeel werd maïsmeel.

Ik vreesde wel voor het resultaat na al die veranderingen maar de koekjes zijn echt goed gelukt. Veganistische zandkoekjes zijn vaak te zacht, hebben een zeer leemgrond-achtige smaak of willen geen koekjes vormen, maar niet deze koekjes. Het deeg voor de brosse koekjes is gemakkelijk te bewerken aangezien de siropen alle ingrediënten aan elkaar laten plakken.

dav


Veganistische zandkoekjes

Ingrediënten

Vochtige ingrediënten
3 el zonnebloemolie
3 el esdoornsiroop
3 el sojamelk
2 el kandijstroop
1 1/2 tl gemalen haver
1 zakje vanille suiker

Droge ingrediënten
240 g zelfrijzende bloem
40 g maizena
2 el rietsuiker
1/2 tl zout
1/2 tl baksoda

Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen mat.
Meng in een grote kom de droge ingrediënten en in een andere kleinere kom de vochtige ingrediënten.
Voeg het vochtige mengsel aan de droge toe en mix met een lepel.
Eenmaal het deeg een bal vormt, kan er met de handen verder gemixt worden tot er echt een bal ontstaat.
Op een siliconen mat of op een bebloemde oppervlak, rol het deeg uit tot het een 0,5 cm tot 1 cm en gebruik de koekjesvormen om figuren uit te snijden.
Bak de koekjes gedurende 10-12 minuten.


Bevat gluten, soja


Smakelijk

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s