Thick Wholegrain Vegan Pancakes

sdrdav

Wie wilt er graag pancakes als ontbijt?! Dikke veganistische volkoren pancakes die gemaakt zijn met appelmoes. Een vullende maaltijd met gebakken appel en ahornsiroop maken het pancake-gerecht helemaal compleet.

Ondanks dat het veganistische pancakes zijn, dus zonder gebruik van eieren, zijn ze dik en hebben ze een stevige textuur. De reden daarvoor is de combinatie van ei-vervangers in het beslag. De eerste is het lijnzaad-ei, de tweede is appelmoes en de laatste is extra bakpoeder en baksoda met het zure component appelcider azijn. De pancakes zijn hierdoor (en omdat het gemaakt is met volkoren bloem) minder luchtig en denser. Ik heb grotendeels het recept van Veganosity gevolgd, maar met veel wissels in ingrediënten.

Om een zo goed mogelijk pancake beslag te krijgen, zijn er bepaalde ‘regels’ die er nageleefd moeten worden.
De ‘gouden’ pancake regels
1. Overmix het beslag niet maar mix tot op het punt dat het net gemengd is.
2. Begin pas met bakken als de pan volledig is opgewarmd.
3. Draai de pancake niet te snel om maar pas als er luchtbubbels aan de bovenkant worden gevormd.

davdav


Volkoren Veganistische Pancakes

Ingrediënten

253 g volkoren tarwebloem
1 el gemalen lijnzaad
3 el water
7 g bakpoeder
3/4 tl baksoda
1/2 tl zout
125 g appelmoes
1 el appelcider azijn
360 ml sojamelk (meer als nodig voor de consistentie)
Zonnebloemolie om mee te bakken

Maak het lijnzaad-ei door in een schaal de lijnzaad te mengen met het water en deze een paar minuten te laten rusten. Maak eveneens de ‘karnemelk’ door in een kom de sojamelk te mengen met de appelcider azijn en deze een paar minuten te laten rusten.
In een grote mengkom mix bloem, bakpoeder, baksoda en zout. In de kom met de vloeistoffen voeg de appelmoes en lijnzaad-ei toe en breng alles over in de grote mengkom. Roer alles tot het net gemengd is.
Bak de pancakes op een middelhoog vuur.


Bevat gluten, vrij van lactose en ei


Smakelijk

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s