Chickpea Salad

davdav

Een vitaminebommetje van een salade boordevol vezel. Knapperige wortel, verse tomaat en een zoutige toets van zwarte olijven en de vullende waarde van kikkererwten.
Als een groot fan van kikkererwten, een staple food in een vleesloze keuken, gooi ik deze bleke peulvruchten liefst bij elk gerecht. De kleine eiwit-aanbrengers bevatten ijzer, zink, fosfor… en ze zijn zo makkelijk te gebruiken aangezien ze verkrijgbaar zijn in potten en blikken waardoor je ze niet eens meer moet bereiden.

De salade is in een handomdraai gemaakt en het is erg gezond, laag in calorieën en vullend. Als je niet zo van knagen houdt dan is het ook een prima fris bijgerecht.

dav


Kikkererwtensalade

Ingrediënten

1/2 blik kikkererwten
Handvol olijven
Tomaat
geraspte wortel

Was de groenten en spoel de kikkererwten af. Rasp de wortel, snijd de tomaat in kwartjes en de olijven in halfjes. Voeg alle ingrediënten samen in een kom.
Breng op smaak met peper, zout, citroensap…


Smakelijk

2 gedachtes over “Chickpea Salad

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s