Vegetable Couscous

davdav

Een couscous salade gemaakt met ingrediënten die in huis waren. Het laat nog maar eens zien hoe makkelijk het is om met couscous snel een salade klaar te maken. De groentecouscous kan perfect als lichte avondmaaltijd of lunch.

Mijn kook skills zijn al verbeterd ten op zichte van vroeger, maar hoog niveau is nog iets te ver gegrepen. Vandaar dat couscous zo fijn is om mee te werken, want het vereist geen expertise of energie van de maker. Wat je hieruit moet afleiden: houd altijd couscous op voorraad.
Naast couscous zijn ook diepgevroren erwten handig om altijd in huis te hebben. Ze maken niet enkel het gerecht gezonder, maar door de frisgroene kleur ziet je gerecht er meteen aantrekkelijker uit.

dav


Groentecouscous

Ingrediënten

300g couscous
200g diepgevroren erwten
2 tls kurkumapoeder
190g groenteballetjes
Beetje zout en peper
Beetje olijfolie

Vul een grote schaal met de couscous en kurkuma en giet er 300 ml kokend water over. Snij de ui in kleine stukjes.
In een hapjespan, verwarm de olijfolie en bak de  groenteballetjes.
Haal de groenteballetjes uit de pan en zet opzij om af te koelen.
In dezelfde pan, fruit de ui en bak kort de erwten tot ze gaar zijn.
Roer de couscous door en voeg er de rest van de ingrediënten aan toe.
Kruid met zout en peper naar smaak.


Smakelijk

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s